Hachis Parmentier végétal, chou-fleur & lentilles

Un hachis Parmentier végétal et en plus sans pomme de terre ? Oui c’est tout à fait possible. Dans cette recette nous allons remplacer la purée de pomme de terre par une purée de chou-fleur. Mais pourquoi faire cela ? Il faut savoir que la purée de pomme de terre a un index glycémique assez élevé (L’index glycémique mesure la capacité d’un glucide donné à élever la glycémie après le repas par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur.) de l’ordre de 80 alors que celle de chou-fleur n’est que de 15. Cette recette se veut donc plus légère. Le chou-fleur est l’un des légumes de saison, riche en vitamines B9, minéraux et antioxydant. Il contient un composé anticancer, le sulforaphane capable de bloquer la croissance d’une tumeur. Ce légume permet de désintoxiquer l’organisme grâce à la présence du glycosinolate, il joue aussi le rôle d’anti-inflammatoire.

Les lentilles quant à elles, remplacent la viande hachée dans le hachis Parmentier classique. Elles sont une importante source de protéines végétales avec 9g pour 100g. Les lentilles sont riches en fer (3,3mg pour 100g), magnésium, potassium, phosphore, cuivre, manganèse et calcium. C’est un plat rempli d’énergie que vous trouverez ci-dessous.

Les ingrédients pour un plat de hachis Parmentier végétal

– 1 tête de chou fleur
– 200g de champignons
– 200g de lentilles vertes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 200ml de crème végétale
– 1 boite de coulis de tomate (environ 400g)
– 2 càs d’huile olive
– set, poivre
– 1/2 càc de noix de muscade
– 1/2 càc de paprika

Profil nutritionnel & énergétique

Pour une grosse portion

Lipides : 16,95g
Glucides : 46,29g
Protéines : 19,65g
Calories : 492 Kcal

La préparation en vidéo ci-dessous

 

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One Reply to “Hachis Parmentier végétal, chou-fleur & lentilles”

  1. C’est super!! Je l’essayerais prochainement en plus ça a l’air tellement bon! 👍
    Il y a un article mode sur mon blog si cela pourrait t’intéresser 😊
    Gros bisous ❤
    Giulliana – https://www.weestin.com/2017/11/13/mode-couleur-automne-hiver-2017/

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