Brioche vegan (sans lait & sans oeufs)

La brioche est l’une des recettes pour laquelle j’avais énormément d’apriori. Pour tout vous dire, je crois bien avoir essayé 3, 4 recettes et les avoir toutes ratées. Il y avait toujours quelque chose qui n’allait pas : pâte trop molle ou trop épaisse, qui ne gonfle pas, trop de cuisson, pas assez, un vrai calvaire… Et puis, j’ai mon voisin qui m’a donné l’une de ses recettes, le seul problème était que celle-ci contenait des produits animaux comme le beurre, le lait et les oeufs. Il était primordial que je puisse réussir la recette sans ces produits là. J’ai donc remplacé le beurre par de la margarine bio, le lait par de l’eau (ou du lait végétal), et j’ai supprimé les oeufs. Le résultat a été super bluffant ! Vous connaissez ce sentiment de fierté quand vous avez réussi quelque chose, qui au final est très simple. Et bien j’étais comme une enfant devant ma brioche toute réussie, bien gonflée et très bonne. C’est avec grand plaisir que je vous partage ma recette ultra simple ! Si vous avez des questions et si vous avez testé cette recette, n’hésitez pas à m’en faire part dans les commentaires.

 

Les ingrédients pour une brioche

– 260g d’eau ou de lait végétal
– 70g de margarine
– 380g de farine
– 50g de sucre
– 5g de sel
– 1 sachet de levure boulangère
– Facultatif : 1 càs de fleur d’oranger

Profil nutritionnel & énergétique

Pour une part de brioche

Lipides : 1,99g
Glucides : 31,3g
Protéines : 4,46g
Calories : 164 Kcal

La préparation en vidéo ci-dessous

Pour la cuisson, il faut en général 30 minutes, mais cela dépend également du four (chaleur tournante ou pas). Je vous invite donc à vérifier votre cuisson à l’aide d’un couteau et à prolonger si ce n’est pas assez cuit.

 

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Retrouvez ma dernière recette de cookie ici .

56 Replies to “Brioche vegan (sans lait & sans oeufs)”

  1. Hello, Hmmmm ca sent trop bon !!

    1. Ahah elle était très bonne 😉

  2. La brioche a l’air vraiment bonne, je compte essayer ta recette très bientôt !! 🙂

    mon blog : https://hersblogsite.wordpress.com

    1. Super ! N’hésites pas à m’en dire des nouvelles 😉 à bientôt

  3. J’adore les brioches mais c’est vrai que ce n’est pas facile à réussir. Merci pour la recette !

    1. Avec grand plaisir 🙂

  4. Ca a l’air super bon!!

    1. Magnifique un peu toasté !

  5. Haha un vrai tour de force ça, bravo ! Je vais tester ta recette !

    1. Super j’espère que tu apprécieras 🙂

  6. Ah ben cet article tombe bien, je devais trouver une recette pour faire à des amis. Parfait parfait =D
    Je viendrais te dire ce que tout le monde en a pensé.

    1. Génial j’attends de tes nouvelles ahah ! Je l’adore légèrement toasté au grille-pain avec un peu de miel c’est top !

  7. En voilà une bonne recette à reproduire pour dimanche après-midi. Merci pour le partage. La brioche donne envie. Miam ☺

    1. En effet, c’est la recette idéal avec un bon chocolat chaud et devant une série ou un film ahah

  8. Coucou,

    Le resultat est plutôt bluffant, sur la photo on retrouve vraiment l’aspect de la brioche et la texture à l’air similaire. Je suis étonnée et surprise (dans le bon sans du terme) que tu n’es pas utilisée de substitut aux oeufs mais si tu as réussi à le faire c’est vraiment cool. Je sais qu’on peut aussi utiliser du jus de pois chiche qu’on monte en neige pour remplacer les oeufs ::D

    1. Hello,
      Comme quoi tout est possible 😉
      J’ai testé le jus de pois chiche pour faire une mousse au chocolat, pour le moment c’est un gros raté … je retenterai l’expérience un jour . Merci pour ton commentaire 😉

  9. Humm! Merci pour cette recette! Elle a l’air super moelleuse!!

    1. Oui elle est délicieuse 😉

  10. Je ne suis pas vegan, mais ta recette donne vraiment envie ! J’aimerai réduire ma consommation d’oeufs, pour des raisons de santé. Je vais certainement essayer ça demain, je t’en dirai des nouvelles ! 🙂

    1. Je ne suis pas vegan non plus, mais je suis comme toi, je diminue au maximum ma consommation d’oeufs. Je n’en mange quasiment plus du tout. En tout cas, en cuisine tout est possible, on peut manger des trucs super bon en se passant de produits animaux 😉

  11. Ahaha je suis témoin trouver une bonne recette pour la brioche ça peut être vraiment un défi ! J’essaierai ta recette 😉

    1. Ahhh je suis contente de ne pas être la seule dans ce cas là. J’espère que tu réussiras la mienne alors !

  12. Petite astuce si tu ne connais pas déjà, les oeufs se remplacent très facilement pas les graines de chia !

    1. Coucou, en effet, je connais bien cette astuce, après dans une brioche j’ai un doute que ça le fasse … mais j’essayerai il me reste des graines, peut-être que ça peut apporter quelques choses en plus 😉

  13. Ta recette va m’être très utile : mon chéri est allergique au lactose, alors je suis preneuse de tout ce qui peut être préparé sans lait ! Merci 🙂

    1. Je suis ravie de pouvoir t’aider, tu trouveras d’ailleurs pas mal de recettes sans lait sur le blog, n’hésites pas à jeter un coup d’oeil 🙂 à bientôt

      1. Trop bien, je vais te piquer plein d’idées 🙂 xoxo

  14. Ca à l’air de ressembler à une brioche « normal » au niveau de l’aspect et d’après la recette ça a vraiment l’air bon ! 🙂 Je testerai dans ce cas ! 🙂
    Merci !

    1. Merci pour ton commentaire 🙂 Le goût est quasiment similaire, juste elle n’est pas filante. Mais franchement c’est super bon 😉

  15. Ta recette m’a convaincue elle à l’air délicieuse cette brioche !! 🙂

    1. Ahah tu verras elle est super bonne 😉

  16. Il a l’air pas mal du tout et surtout pas sec !! Je prends note 🙂

    1. Elle n’est pas sèche en effet. Pour la conserver je l’emballe dans un torchon propre cela évite qu’elle sèche justement.

  17. Mais ça a l’air trop bon! A tester!

    xoxo Unhuitmars

    1. Et oui c’est super bon !! ahah

  18. Elle semble bien bonne cette brioche! Miam!

  19. Hahaha je me suis tellement reconnu dans le « t’es tellement fière quand tu réussis un truc hyper simple à la base » :p
    En tout cas, je l’essaie le w-k proooooooooo !!!

    1. Mdr ahhh je ne suis pas la seule ça fait plaisir 🙂 J’espère que tu réussiras la recette 😉

  20. Miam ! Cette brioche a l’air très bonne. En plus elle est vegan. Bravo, Ça n’a pas dû être évident de créer une recette aussi moelleuse que la tienne. Tes photos ont l’air très alléchantes.

    1. Merci pour ton commentaire. J’ai du la rater 2 fois avant d’avoir ce résultat. C’est pas toujours facile de trouver les bonnes proportions. En tout cas je la fait toutes les semaines et elle est juste parfaite 😉

  21. kikou Pour moi une brioche dois avoir du beurre. Apres je comprends niveau végétarien c’est pas pratique. Mais c’est super si tu y trouve ton compte c’est le principale 🙂

    1. Hello, c’est certains que le beurre peut changer le goût, ici c’est la margarine qui fait le travail. Et c’est tout aussi bon 😉

  22. Super recette! Je ne suis pas vegane non plus mais elle n’a vraiment pas l’air mauvaise!! Si on fait la recette originale, quelles sont les quantites?

    1. Merci ! Voici les ingrédients de la recette de base (de mon voisin) pour une quinzaine de petites brioches :

       500 g de farine (50 % de la T65 + 50 % farine de gruau ou 100% de la T55)
       10 g de sel,
       125 g de sucre en poudre
       Sucre en grains (pour la garniture)
       15 g de poudre de lait
       3 œufs
       175 g de beurre
       Eau de fleur d’oranger
       30 g de levure en cube
       Environ 100 ml d’eau.

  23. lesenquetesdantoinette dit : Répondre

    Ah la belle brioche elle est un peu blanche, je mettrais de la confiture…

    1. C’est surement parce qu’il n’y a pas d’oeufs 😉 en tout cas confiture, pâte à tartiner, beurre salé et miel c’est un délice 🙂

  24. Hello,

    Une super recette, a reproduire avec plaisir ! Merci pour l’idée et en plus c’est simple !

    bisous !

    1. Coucou merci beaucoup ! En effet, y a pas plus simple. J’espère qu’elle te plaira. à bientôt

  25. Elle a l’air si moelleuse !!
    Je note ta recette 🙂

    1. oui très moelleuse et pas sèche 🙂

  26. Super recette merci beaucoup !
    Je vais la note et la tester 🙂

    1. N’hésites pas à venir m’en dire des nouvelles 🙂 Merci à toi

  27. La brioche à l’air très réussie !!

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