Salade de patates douces, avocats et tomates

Voici une des salades que j’adore me faire. Elle fait partie de mes recettes healthy, inratable et favorite. Des vitamines, des bons nutriments pour un repas équilibré et sain. Ne vous souciez pas des calories, il n’y en a que des bonnes. L’huile de coco sublime toutes les saveurs de ce plat et le rend exotique. N’hésitez pas à l’accompagner de pain complet.  Ma version est vegan mais vous pouvez tout aussi bien rajouter des dés de fromages comme la féta.


Je te propose de télécharger mon planning des repas pour organiser ta semaine. Cliques sur la photo pour le recevoir !

 

 


Les ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 2 grosses tomates
  • 2 avocats
  • 1 oignon rouge
  • 10 brins de persil
  • quelques cerneaux de noix en morceaux
  • huile de coco
  • sel, poivre

Pour la vinaigrette :

  • 1 c a c de moutarde
  • 2 c a c de vinaigre de votre choix
  • 6 c a c d’huile d’olive
  • sel, poivre

Les étapes :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Épluchez et découpez en petits carrés les patates douces.
  • Sur une plaque allant au four, déposez une feuille de papier sulfurisé, mettre les dés de patates douces et ajoutez de l’huile de coco uniformément (avec un pinceau c’est encore mieux), enfourner pendant 20 mins. La cuisson est finie quand la chaire de la patate douce est tendre. Réservez de côté une fois cuit le temps que les dés refroidissent.
  • Coupez en dés les avocats et les tomates.
  • Émincez l’oignon et mettez le tout dans un grand saladier.
  • Une fois les dès de patate douce froid, ajoutez-les au reste des ingrédients.
  • Ciselez le persil et parsemez sur votre plat.
  • Enfin ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
  • Mettre la vinaigrette dans votre assiette.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me donner vos avis une fois la recette testée !

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