Le Kéfir de fruit

Le Kéfir de fruit c’est quoi 

Le Kéfir de fruit est une boisson fermentée ( pétillante )à base de grain de kéfir. Le grain de Kéfir est un probiotique, associant de nombreuses espèces de micro-organismes vivant en symbiose. Vous pouvez le trouver sous la forme de kéfir de lait ou de kéfir d’eau. Dans cet article, je vais essentiellement vous parlez du kéfir de fruit que je fais très régulièrement. Vous verrez à quoi ressemblent les grains dans les photos ci-dessous.


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Propriétés et vertus du kéfir

Si vous le buvez régulièrement, le kéfir remet de l’ordre dans notre système digestif et fortifie la flore intestinale.

  • Le kéfir nettoie les intestins, améliore le transit intestinal et contribue à un système digestif sain.
  • Il améliore la tolérance au lactose
  • Cette boisson facilite la digestion
  • Il aiderait également à calmer les fringales

Le kéfir serait un remède ancestral contre de nombreuses maladie, mais cela reste à prouver. Dans tous les cas, en boire n’aura aucun effet négatif sur votre santé, au contraire.

Quand en boire ?

Outre le fait que le kéfir est une boisson à déguster pour le plaisir, suivant les jours de fermentation, son effet sur le corps est différent.

  • 24h de fermentation : le kéfir à une action laxative.
  • 48h et plus de fermentation : son action est normal et régule le transit.
  • 72h de fermentation : il a un effet constipant.

Vous pouvez en boire tous les jours. Si vous avez une maladies vous pouvez en consommer matin, midi et soir. Jusqu’à 1 L 1/2 par jour.

Recette classique

Ingrédients :

ATTENTION : N’utilisez que des ustensiles de cuisine en plastique, le métal abîme les grains de kéfir

  • 1 bocal de 1 L
  • 1L d’eau
  • 1/2 citron ( coupé en rondelle )
  • 2 figues sèches ( coupées en morceau )
  • 70g de grains de kéfir ( rincés sous l’eau froide )
  • 50g de sucre roux

Mettre tous les ingrédients dans votre bocal hermétique. Fermer le tout et mélanger 2, 3 fois. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 à 48h, à l’abri de la lumière. En général, le kéfir est prêt quand les figues remontent à la surface. Dans ce cas, filtrer dans une passoire en plastique et mettre dans une bouteille hermétique. Vous pouvez le consommer directement. N’oubliez pas de le mettre au frais. Le kéfir de fruit se garde environ 3 ou 4 jours. Le kéfir contient une quantité minime d’alcool, entre 0.5° et 2° maximum.
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Jeter le citron et les figues, rincez les grains et les mettre dans un bocal avec de l’eau minéral et 2 c à c de sucre roux. Le sucre nourrit les grains jusqu’à la prochaine boisson. Mettez le bocal au frigo jusqu’à la prochaine utilisation. Sachez qu’après chaque boisson que vous ferez, les grains se multiplieront. Vous pouvez  en donner à votre famille,  les congeler, les faire sécher et les conserver dans un sachet hermétique, les mettre au pied de vos plantes (c’est un bon engrais !)

Vous pouvez varier vos recettes, il suffit de suivre toujours la même trame :

  • 1 bocal de 1 L 1/2
  • 1,5 l d’eau
  • 1/2 fruit acide ( coupé en rondelle ) : citron vert, orange, mandarine, pamplemousse …
  • 2 figues sèche ( coupées en morceau ) ou un autre fruit sec +  1 figue sèche
  • 70g de grains de kéfir ( rincés sous l’eau froide )
  • 4 c à s de sucre roux

 

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